網(wǎng)絡(luò)危機(jī)：重慶著名火鍋店使用泔水油 16個(gè)省市分布100多家分店

做飯時(shí)，我們知道有花生油和玉米油，但你知道泔水油嗎？泔水油，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是剩菜等餐廚垃圾加工而成的油。這樣的油，端上餐桌您敢食用嗎?近日，有媒體曝光了一段視頻，稱重慶某知名火鍋店使用泔水油，直接端上餐桌供客人食用，引起公眾高度關(guān)注。經(jīng)過(guò)幾次輾轉(zhuǎn)反側(cè)，央視記者聯(lián)系了這段視頻的攝影師，獲得了視頻的原始資料。這家火鍋店的秘密令人震驚。重慶知名火鍋店被曝使用潲水油央視財(cái)經(jīng)《第一時(shí)間》據(jù)拍攝者介紹，這段視頻是2017年12月17日晚上就餐高峰期，在重慶大隊(duì)長(zhǎng)主題火鍋北城天街店的廚房拍攝的。視頻顯示，一名服務(wù)員拿著一盆吃過(guò)的火鍋油，一部分倒進(jìn)一個(gè)大鐵桶里，另一部分倒進(jìn)旁邊的垃圾桶里。隨后，一名服務(wù)員拿了一鍋剩下的火鍋油，把火鍋格子放在火鍋盆的邊緣，防止鍋底的蔬菜渣掉進(jìn)鐵桶里。每次火鍋油倒進(jìn)桶里，旁邊的師傅都會(huì)用漏勺打撈里面的漂浮物。最后，師傅把大鐵桶里回收的火鍋油舀到旁邊干凈的鍋里稱重，服務(wù)員從這里拿走鍋底，一直走進(jìn)餐廳大堂。在他們帶來(lái)的鍋里，這些東西在濾網(wǎng)上，包括牙簽、衛(wèi)生紙甚至煙頭，因?yàn)樗鼈冞€沒(méi)有過(guò)濾。央視記者查閱了重慶隊(duì)長(zhǎng)主題火鍋官網(wǎng)，看到重慶、四川、山東、河南、陜西、湖北等16個(gè)省市共有20多家直營(yíng)店、8家合作店、100多家連鎖加盟店。記者查詢了重慶火鍋協(xié)會(huì)網(wǎng)站，發(fā)現(xiàn)2017年11月4日，重慶火鍋協(xié)會(huì)、商務(wù)委員會(huì)、食品藥品監(jiān)督管理局等部門確定了重慶第一批放心火鍋店，包括北城天街店。1月10日視頻曝光后，1月11日，重慶年度美食文化公司通過(guò)媒體向消費(fèi)者道歉，并在官方網(wǎng)站上發(fā)布通知，相關(guān)職能部門立即檢查火鍋店，正在等待測(cè)試結(jié)果。同時(shí)，公司責(zé)令大隊(duì)長(zhǎng)主題火鍋北城天街店停業(yè)整頓，全面徹查，并組織各店立即調(diào)查。1月12日下午，記者來(lái)到火鍋店，發(fā)現(xiàn)仍在營(yíng)業(yè)，顧客進(jìn)出。1月13日晚上7點(diǎn)左右，這里的門已經(jīng)關(guān)上了，門貼著停電檢修的標(biāo)志。1月14日，記者來(lái)到火鍋店度美食文化有限公司火鍋店辦公室，重慶年度美食文化有限公司工作人員表示，在處理之前，只能解釋沒(méi)有問(wèn)題，檢查沒(méi)有問(wèn)題。記者問(wèn)如果沒(méi)有問(wèn)題怎么整改，店員說(shuō)沒(méi)有整改，這種情況對(duì)品牌造成了很多負(fù)面影響，所以他會(huì)道歉。1月14日，涉案火鍋店被重慶市食品藥品監(jiān)督管理局江北分局封存。重慶市食品藥品監(jiān)督管理局江北分局副局長(zhǎng)陳宏剛表示，店長(zhǎng)、廚師、廚師在觀看完整視頻后承認(rèn)了此事。現(xiàn)在證據(jù)鏈形成后，涉嫌使用回收油的行政決定在14日下午4點(diǎn)左右依法下達(dá)。目前，當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局和公安部門正在進(jìn)一步調(diào)查火鍋店。臥底潛入火鍋店的泔水油或行業(yè)潛規(guī)則在接受央視財(cái)經(jīng)《第一時(shí)間》采訪時(shí)，記者了解到另一條消息，事實(shí)上，不止一家火鍋店使用泔水油。目前，重慶市食品藥品監(jiān)督管理局已收到其他三家店涉嫌使用泔水油的報(bào)告。記者了解到，重慶隊(duì)長(zhǎng)主題火鍋北城天街店廚房曝光的照片是當(dāng)?shù)匾患曳勺稍児镜呢?fù)責(zé)人，安排臥底進(jìn)店，工作5天半。他安排了12家臥底火鍋店。目前，他已經(jīng)掌握了其他三家店涉嫌使用泔水油的證據(jù)，并向重慶食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告，并收到了三份驗(yàn)收通知書(shū)。舉報(bào)人：因?yàn)槲医?jīng)常吃火鍋胃痛，腹瀉，我的朋友也發(fā)生了這種事情，我有一個(gè)想法，是促進(jìn)火鍋改革改變整個(gè)重慶產(chǎn)業(yè)鏈，結(jié)束那些供應(yīng)商使用舊油（泔水油），他去無(wú)限循環(huán)危害人們的健康。《中國(guó)食品安全法》明確規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；重慶火鍋協(xié)會(huì)去年年底還發(fā)布了《經(jīng)營(yíng)規(guī)范》，明確不鍋底料或湯料加工不應(yīng)回收顧客消費(fèi)的湯料或湯料油。重慶市食品藥品監(jiān)督管理局江北分局副局長(zhǎng)陳宏剛：回收老火鍋油（泔水油）是一項(xiàng)執(zhí)法調(diào)查，因?yàn)榈谝粋€(gè)行業(yè)相對(duì)隱蔽，第二個(gè)行業(yè)確實(shí)很難獲得證據(jù)，這通常是一個(gè)單一的供詞證據(jù)。現(xiàn)在對(duì)火鍋回收油沒(méi)有檢測(cè)方法，沒(méi)有評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。例如，測(cè)量不合格，如過(guò)氧化值，如一些重金屬超標(biāo)，只能說(shuō)不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但結(jié)果不能說(shuō)他使用舊油（泔水油）。在這方面，法律專家建議加強(qiáng)對(duì)企業(yè)違法行為的處罰，增加違法成本。目前，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，一般行政處罰為10萬(wàn)至15萬(wàn)元，威懾力不足。同時(shí)，在日常監(jiān)常監(jiān)督中建立科學(xué)的管理手段。